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Puissance 10 – Christophe Adam

Présentation de l’éditeur :

10 x 10 ingrédients = 100 recettes créatives à dévorer !

Christophe Adam nous invite dans son loft aux allures vintage pour nous dévoiler les 10 ingrédients de base qui guident sa créativité au fil des saisons. Il marie chacun d’eux avec audace pour réaliser des desserts variés et renversants. 

10 x 10 ingrédients = 100 recettes créatives à dévorer ! 

LA table de multiplication que tous les gourmands vont adorer réciter… 

Noix de pécan x fruit de la passion = Dôme meringue, crème passion et praliné pécan 
Chocolat x pistache = Tartelette chocolat-pistache, façon cookies 
Mangue x amande = Soupe d’amande, crème de mangue 
Citron x orange = Gâteau citron orange comme un baba 
Café x dulcey = Pain café dulcey 
Pistache x pavot= Cake pistache-pavot 
Caramel x lait de brebis = Tarte crème pâtissière brebis et chantilly caramel 
Fraise x litchi = Nage de fraise litchi 
Vanille x pomme de pin = Meringue iceberg vanille fumée 
Marron x Whisky = Fondants marron-whisky 

Commencez à réviser vos accords pour éveiller vos sens dans l’univers contrasté – à la fois brut et raffiné – du chef pâtissier de génie.

Présentation de l’auteur :

Après avoir fait ses preuves dans des enseignes de grande renommée telles que le Gavroche, le Crillon ou encore Fauchon, le Chef pâtissier Christophe Adam s’émancipe et ouvre en 2012 l’Éclair de génie, concept-store spécialisé dans la vente de l’éclair, devenu sa pâtisserie signature. 
Auteur de plusieurs ouvrages dans lesquels il revisite les classiques de la pâtisserie comme l’éclair ou la tartelette en mettant en valeur ses produits phare, Christophe Adam est également membre du jury de l’émission TV  » Qui sera le prochain grand pâtissier ? « .

Fiche signalétique :

Éditeur : Ducasse Édition ​​​​​​

Auteurs : Christophe Adam

Date de parution : 15/09/2016

287 pages

Format : 19,8 x 2,7 x 25,4 cm